既に生成されている動画の特定画質のみを削除する場合、下記の2つの方法で対応可能です。
既存のコンテンツを差替える方法
1. 高画質及びHD画質を生成されないようトランスコード設定を変更
2. 対象の動画を再度アップロード
3. 既存動画（高画質・HD画質含む）を再度アップロードした動画（高画質・HD画質なし）と差し替え
＜参考＞
動画コンテンツの差し替え
再トランスコードで対象画質を削除する方法
1. 高画質及びHD画質を生成されないようトランスコード設定を変更、または追加
2. 対象の動画を選択
3. 動画管理の操作で再トランスコードを実行
＜ご参考＞
再トランスコード（一括）